Miguel Rocha Vieira é o novo chef executivo da Fortaleza do Guincho, em funções desde o dia 17 de agosto. Trata-se de uma nova etapa para o restaurante – reconhecidamente um dos melhores do país, com uma estrela Michelin desde 2001 e muitos outros prémios de prestígio – mas também de um marco importante no panorama gastronómico nacional. É a primeira vez que a cozinha do Guincho está entregue a um português, depois de ter tido Antoine Westermann como chef consultor desde a inauguração até 2014 e Vincent Farges como sous-chef e chef executivo nos últimos 10 anos. Com uma cozinha de matriz clássica, toda feita a partir dos melhores produtos nacionais, a Fortaleza do Guincho orgulha-se de apresentar um talentoso cozinheiro que irá, certamente, assegurar a qualidade a que a Fortaleza habituou os seus clientes desde o primeiro momento, mas também integrar as suas próprias referências no conceito do restaurante. Será um processo gradual, de pesquisa, aprendizagem e conhecimento – um novo desafio para a (nova) equipa da Fortaleza do Guincho.
