ESTRELA MICHELIN – GIL FERNANDES E A SUA EQUIPA REGRESSAM COM A ESTRELA RENOVADA PARA A FORTALEZA DO GUINCHO
Gil Fernandes e a sua equipa viram ontem à noite renovada a prestigiada estrela Michelin, distinção que obtiveram pela primeira vez em 2001 e que mantêm ininterruptamente até hoje. Este é o restaurante com mais anos consecutivos a ostentar uma estrela Michelin em Portugal, e, apesar dos 24 anos decorridos, o reafirmar do reconhecimento do guia é celebrado em Cascais como se fosse a primeira vez. O prémio é um reflexo do talento, da paixão e da consistência que são apresentados diariamente no elegante restaurante com vista para o Atlântico.
A Fortaleza do Guincho é um local absolutamente singular, e a sua cozinha é um tributo aos sabores locais e sazonais, com um enorme foco na sustentabilidade, e uma estética muito própria de Gil Fernandes. Foi com “Memórias: Degustação e Experiência”, que o chef se expressou ao longo deste ano, no qual partilhou a sua história de vida e a filosofia da sua cozinha, reafirmando o seu compromisso de elevar a Fortaleza, e naturalmente, manter a sua estrela.
A cozinha de Gil Fernandes é subtil, elegante e natural, profundamente influenciada pela sua infância em Ribamar, na Lourinhã e pelos dias passados no majestoso Guincho, entre o mar e a serra, nos quais se inspira e abastece. “Sinto que esta estrela é um reconhecimento merecido e traz-nos um orgulho imenso, pois reflete o trabalho e a dedicação diária da nossa equipa. Partilho-a com todos eles, pela sua entrega incansável, e com a diretora do Hotel Fortaleza do Guincho, Petra Sauer, pelo seu apoio e visão”, afirmou um emocionado Chef Gil Fernandes.
A Gala Michelin 2025, que teve lugar no Porto no dia 25 de fevereiro, foi a segunda edição de uma cerimónia histórica que marcou um ponto de viragem na gastronomia portuguesa, a qual tem vindo a ganhar crescente destaque no panorama internacional e começa a receber o merecido reconhecimento.
