ALOMA

DSC_0895AÇÚCAR, CANELA E MUITO AMOR

 Com mais de sete décadas de história, no tradicional bairro de Campo de Ourique, a Pastelaria Aloma é famosa pelos seus pastéis de nata. Faça uma pausa e delicie-se!

Para começarmos a contar a história da Aloma, é necessário recuarmos até ao ano de 1943. Nessa altura, abriu portas, em Campo de Ourique, na véspera de Natal, um local distinto, com pastelaria fina e requintada. No cinema Europa, mesmo ao lado, estava em exibição o filme Aloma of the South Seas. A atriz Dorothy Lamour encarnava a personagem Aloma, uma lindíssima mulher de cortar a respiração, que surgia, em biquíni numa ilha paradisíaca. Os proprietários da pastelaria, completamente fascinados pela beleza daquela personagem, não tiveram dúvidas, o seu “sonho”, também ele arrebatador e polvilhado com muito amor, só se poderia chamar Aloma! Com a sua história escrita em cada recanto, em cada peça de decoração, em cada sorriso, a Pastelaria Aloma surge, agora, com uma imagem renovada, mas com traços e apontamentos que nos recordam, a cada momento, a época em que surgiu.

Produtos de luxoDSC_0958

Reconhecida, nacional e internacionalmente, pelos seus premiados pastéis de nata – Melhor Pastel de Nata 2012 e 2013 –, a Aloma tem um segredo “que ninguém conhece”, afirma João Castanheira, o gerente da pastelaria. Este jovem empreendedor adquiriu a pastelaria em 2009 e, mantendo a génese deste estabelecimento, conseguiu colocá-la nos roteiros das melhores pastelarias do mundo. Bem-disposto, proativo e com espírito de liderança, para este empresário, o segredo do sucesso passa por “acreditar nos colaboradores”, uma vez que todos eles “põem amor e orgulho naquilo que fazem”. Cada um dos pastéis de nata é feito de forma 100% artesanal, são abertos à mão e na fábrica não existem, sequer, máquinas industriais. E se é de louvar a coragem de avançar com um projeto nestes moldes, a verdade é que ele apresenta algumas dificuldades: “não fazemos pastéis de nata em série, pois sendo um fabrico artesanal, implica mais tempo, mais colaboradores em todo o processo. Mas pela qualidade da receita vale a pena a manutenção deste método”, conclui o gerente. Provocação ou não, são muitos os que questionam João Castanheira sobre a diferença entre os pastéis de nata e os pastéis de Belém. A resposta é simples e esclarecedora: “no final do dia consigo comer um pastel de nata da Aloma…”, afirma com um sorriso nos lábios próprio de quem se orgulha do que faz. Mas nem só de pastéis de nata vive a Aloma, de entre as diversas especialidades de fazer qualquer um ficar com água na boca, destacam-se os croissants parisienses; a deliciosa bola de Berlim; os russos, bolos folhados recheados no meio com natas e creme de ovo; os paris-brest, uma bola que é feita em massa choux, recheada com chantilly e que imita uma roda de uma bicicleta. No Natal, o tradicional bolo-rei e o bolo-rei de chocolate – uma inovação desta confeitaria – são tentações a que ninguém consegue resistir. Entrar na Aloma é recordar cheiros e sabores da nossa infância. Que dizer do cheiro a café de saco, que as nossas avós faziam com tanta sabedoria? Pois é, esta agora “invulgar” bebida, tão apreciada por todos, pode ser degustada na Aloma. “Ainda mexemos o café de saco que fazemos com a colher de pau, quebrando algumas regras”, confidencia João Castanheira com um brilho nos olhos, próprio de quem faz, realmente, aquilo que gosta. Não há dúvida de que o café conquistou, por direito próprio, o lugar de eleição para acompanhar o pastel de nata, e a Pastelaria Aloma sabe-o bem. Porém, não estranhe se ao visitar esta confeitaria lhe sugerirem que acompanhe o seu pastel de nata com um Moscatel Quinta da Bacalhoa 2000 Roxo ou com um Abafado Quinta da Alorna 5 anos, bebidas que combinam perfeitamente com esta iguaria. Com clientes dos 8 aos 88 anos, a verdade é só uma: todos quantos entram na Aloma vêm em busca de um pastel de nata quentinho e bem estaladiço!

Novidades para breve

A par da nova decoração da pastelaria Aloma de Campo de Ourique – já com cheirinho a Natal –, este ano surgirão ainda mais novidades. Com lojas no Largo do Calhariz, no Mercado da Ribeira, e presença no El Corte Inglés, como fornecedor de bolos, e no Aeroporto de Lisboa, no terminal internacional, na loja Portefólio, onde se descobrem os melhores produtos de Portugal, João Castanheira promete que não vai cruzar os braços. Consciente de que nada disto seria possível sem o apoio incondicional da sua família, que é, realmente, o seu pilar, o empresário recorda, com saudade, alguém que é para si muito especial – a sua mãe –, que carinhosamente afirma ser a sua estrelinha! Com representação já em vários países, no futuro este empresário vê-se a abrir lojas em cidades como Paris ou Londres e garante que este é “um legado que quer deixar”.

1Aloma Mercado da Ribeira

O mais recente espaço Aloma abriu no renovado Mercado da Ribeira. Sim, esse espaço emblemático da cidade de Lisboa junta, agora, tradição e modernidade e conta com a qualidade de uma pastelaria de fabrico artesanal. Virada para a Praça D. Luís I e usufruindo de uma esplanada com mais de 60 lugares, a Aloma é o local ideal para os que gostam de se deliciar com propostas verdadeiramente tentadoras. Conhece melhor forma para começar o dia do que provando o melhor pastel de nata de Lisboa acompanhado de um capuccino Aloma? Os palatos mais gulosos que se cuidem, pois, certamente, não vão resistir a uma bola de Berlim, a um parisiense recheado ou a uma crocante tartelete de amêndoa. Este é um espaço que se vai alterando à medida que o dia avança: o moscatel, que casa na perfeição com os magníficos pastéis de nata, vai dando lugar aos gins que acompanham o descer do sol – desde um aromático gin com morangos e lima até ao mais sofisticado, preparado com laranja, manjericão e pimenta rosa – ou às caipirinhas e aos mojitos que animam o jantar… Para as noites frias que se aproximam, que tal uma ginja servida em copo “fumado” de alecrim? Depois disso… depois disso desfrute de uma noite magnífica na companhia dos amigos e deste espaço que também é seu.