FORTALEZA DO GUINCHO

1 de Abril de 2018

Ivo Peralta tem 26 anos e é o escanção do Restaurante Fortaleza do Guincho há quase dois. Recentemente, recebeu a Medalha de Ouro no XVI Concurso Nacional de Escanções e agora prepara-se para passar as históricas muralhas do Hotel Fortaleza do Guincho Relais & Châteaux e mostrar o que vale em Antuérpia, na Bélgica, em março do próximo ano, onde representará Portugal no campeonato mundial Best Sommelier of the World. Na final do concurso, Ivo enfrentou várias provas, todas rigorosamente cronometradas e avaliadas, desde, por exemplo, a recomendação de bebidas de aperitivo, ao serviço de vários vinhos com abertura de garrafa a fogo, passando ainda pela análise e correção de uma extensa e internacional carta de vinhos, pela harmonização de um menu (em apenas cinco minutos) e por uma prova onde teve que descrever exaustivamente cada referência que provou (com identificação da região de proveniência e da casta…).



Categoria: News

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